Degré relevé à l'embouteillage, durée passée en fût, taille de série. Mis à jour à chaque tirage, jamais arrondi vers le haut.
40,0 % vol
Distillées en février, réduites à l'eau de source sur six semaines, repos de quatre mois en cuve inox avant tirage. Bouteilles de 50 cl, séries de 600 à 900 exemplaires, numérotées à la main au dos de l'étiquette.
43,5 % vol
Élevées en fûts de chêne de 225 et 400 litres, dont une part ayant déjà contenu du vin doux. La part des anges relevée au chai est de 2,8 % par an. Réduction lente, six mois avant tirage, jamais en une fois.
54,7 % vol
Ni réduite, ni filtrée à froid : le degré est celui relevé dans la barrique le jour du tirage, indiqué au dixième sur chaque étiquette. Séries de 280 à 420 bouteilles, une barrique donnant une série et pas deux.
Photographié un matin de février, pendant une repasse, et une fin d'après-midi au chai, lumière rasante.
Relevés sur les douze derniers mois, affichés au comptoir, recalculés après chaque campagne de distillation.